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合肥军地餐饮教你做肉夹馍和炸酱面

文字:[大][中][小] 2018-11-19    浏览次数:360    
说到小吃,可能很多人脑海里就浮现出了很多形形色色的食物,让人垂涎三尺。近年来陕西肉夹馍和老北京炸酱面从各类小吃里脱颖而出,受到消费者的追捧。所以合肥军地餐饮今天就来教教大家如何做好肉夹馍和炸酱面。
  一、合肥小吃培训之肉夹馍的做法
  1、用温水把酵母溶解,倒入350g面粉,揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵。
  2、将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟。
  3、把醒好的面团分成8份,揉圆,用擀面仗擀开。
  4、把饼放到不放油的平底锅中烙,注意火候不要太大。(不用放一滴油)
  5、烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。(没有烤箱的同志此步可以省略, 直接用平底锅烙熟即可。)
  6、五花肉用开水焯过后放入锅中,煸出油来倒入酱油在煸炒一会,上色后放入开水将 剩余的原料2中除盐以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐。
  7、将炖好的肉捞出剁碎,然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤。
  8、用小刀把馍切成两半,但一定不要完全切开,夹入肉即可。
  二、合肥小吃培训之炸酱面的做法
  1、将五花肉切成碎状,带点颗粒状比较耐嚼些,再香葱和生姜切成碎末。
  2、锅中倒入些的底油,再将碎肉煸至变白,再放入葱姜末爆出香味,再加入少许的黄豆酱和豆瓣酱炒香。
  3、再注入适量的清水,开小火将它们熬至粘稠状态,然后盛出放凉备用,所谓的炸酱就是如此的简单。
  4、再来煮面条,挂面、手擀面都是可以用来做炸酱面的,煮面的技巧就是水多面少,如此煮出来的面,既味道香甜口感筋道,吃起来非常适口。
  5、面条煮熟后,再将它捞出并且沥干水分,装入碗中后再泼入先前做好的炸酱,再切些黄瓜丝、蒜末等等,总之配菜种类越丰富越好,主要以时令新鲜的蔬菜为主。
  希望大家看完这篇文章后,可以掌握肉夹馍和炸酱面的做法,自己在家里做,就不必担心菜品卫生问题啦,并且非常经济,可以根据自己的爱好增加配菜。如果大家想学习合肥蛋糕培训的话,可以联系我们合肥军地餐饮哦,欢迎各位朋友来电咨询!
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