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合肥小吃培训中心教你做米粉肉与回锅肉

文字:[大][中][小] 2018-12-29    浏览次数:540    
如果你是一个吃货,那你肯定吃过米粉肉与回锅肉,这两道菜肥而不腻,入口即化,富含非常多的微量元素,这也是这两道菜受欢迎的主要原因。但是说到做菜,可能各位吃货就不够了解,所以合肥小吃培训就来给大家说一说米粉肉与回锅肉的做法,让各位吃货自己动手,丰衣足食!
  一、蒸米粉肉的做法步骤
  1、把大米与花椒放在一起炒香,然后把它们一起放在料理机中,用料理机打成碎末取出备用。打碎时粉末不要太细,不然做成的粉蒸肉口感不好。
  2、把准备好的五花肉用清水洗净,把肉皮清理一下,然后切成薄片,放在一个小盆中,把准备好的米粉倒入到里面调匀。
  3、接着把生抽、酱油以及食用盐和黄酒与白糖等调味料也放进去调匀,腌制半小时到四十分钟左右。
  4、把腌好的肉片取出,一片片码在碗中,要让肉皮向上,多余的米粉可以放在碗底部。把肉码好以后加入少量的清水,因为米粉是干的,它吸收调料很快,如果不加水蒸出的米粉肉会特别干。
  5、把肉片码好以后,可以直接放入蒸锅蒸制,用大米烧开以后,再接着蒸制一个小时左右,接着调小火力再蒸半小时,里面的米粉肉就可以蒸好,关火降温取出以后就可以开始食用了。
  二、回锅肉的做法步骤
  1、先将五花肉洗净,和葱段、姜片和料酒一起放蒸锅内蒸约2、0分钟至熟透,取出放凉,然后用刀切成厚约03、厘米的片状,然后把油烧热,下锅炸至淡黄色即可捞出控干油分备用。
  2、准备好葱姜蒜。
  3、包菜洗净,用手撕成片状备用
  4、洋葱去皮洗净,切成块状备用。(切的时候先放水里泡一下,以免辣到眼睛)
  5、将青红椒切成块状备用
  6、黑木耳用清水泡发,去除根部即可
  7、先将锅烧热,放入少许食用油、姜片、蒜片和葱段一起煸炒至出香味,然后依次放入洋葱片、青红椒块、黑木耳和包菜块一起翻炒约2、0秒,再放入炸好的回锅肉片翻炒均匀。
  8、最后加入酱翻炒均匀,盖上锅盖焖1、0秒即可出锅装盘。
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